Favas

A fava é o fruto da faveira, uma vagem que aparece no mercado, de tamanho variável, revestida interiormente de pêlo branco e macio e encerrando as sementes - as favas. 
Come-se principalmente fresca e também seca, como aperitivo depois de frita. A fava fresca é muito nutritiva, pois contém um elevado teor de proteínas, alguns lípidos, sais minerais de cálcio, ferro, cobre, iodo, potássio e fósforo e ainda vitaminas e fibras.
Devem-se escolher as favas pequenas cuja casca se apresente verde-clara e sem manchas. As melhores são do inicio da primavera. Têm uma estação curta, mas hoje podem encontrar-se congeladas, de boa qualidade, durante todo o ano. Conte 200g por pessoa (cerca de 1kg com casca).
Descascadas, tirando o hilo preto ou branco, devem cozinhar-se imediatamente para evitar que o tegumento (pele) endureça. Se preferir, pode retirar-se o tegumento. Para congelar, devem, depois de descascadas, escaldadas e passadas por água fria corrente.
Muito frescas e pequenas podem comer-se com a casca. Entre nós usam-se em sopas e guisados, geralmente com enchidos. Quando são muito pequenas, descascadas e sem o tegumento, são deliciosas cruas temperadas com flor de sal.
Emparceira bem com o coentro, mas a segurelha é o seu melhor aliado no que se refere à digestão.

Nota: Ver receitas com favas (aqui)

Sopa de Cação [Alentejo]


Maio, mês de Maria e, agora de Constança. Uma nova vida entrou na família (não no dia 5) no dia 13 de maio, dia cheio de emoções fortes neste Centenário das Aparições de Fátima, Canonização dos Pastorinhos, Vinda do Papa Francisco a Portugal, 1.º lugar no festival da Eurovisão e, festejos do Benfica na Taça da Liga, como tetracampeão.
Nada melhor que uma boa refeição, nem portuguesa, para comemorar tanta maravilha.

Beterraba

Em Portugal cultiva-se apenas a beterraba vermelha do Egipto, de forma redonda achatada com casca roxa e polpa vermelha sanguínea. Do ponto de vista nutritivo, a beterraba é rica em hidratos de carbono sob a forma de açúcares, sais minerais de cálcio e de ferro. É uma excelente fonte de potássio e de vitamina A.
Quanto à escolha na compra, deve optar pelas mais pequenas ou médias pois, as grandes podem ter fibras muito duras. A pele deve ser lisa e sem manchas, e a polpa rija ao toque.
Pode comer-se crua, mas habitualmente consome-se cozida em água ou no forno, e temperada com vinagre, salsa, alho e azeite.
As folhas frescas podem cozinhar-se como as dos espinafres. O seu pigmento torna-a indesejável junto de outros alimentos. Em saladas, crua, misturar no último momento.

Nota: Ver mais receitas com beterraba (aqui)


Salmão com mel e gengibre


Cru, curado ou cozinhado - o salmão pode ser apreciado de três formas diferentes.
O salmão selvagem é mais saboroso do que o de viveiro, mas a sua magreza pode torná-lo seco. O salmão de viveiro, mais gordo, é uma boa opção para cozinhar em casa, pois a gordura torna o peixe mais suculento. Quando comprar salmão de viveiro, repare se não é demasiado gordo, olhando com atenção para o peixe. Se vir gordura translúcida e cremosa à volta das bordas, não compre.

Filetes de pescada à Bombaim


Os filetes de pescada não têm pele e são ultracongelados em alto-mar; são muito apreciados pela sua carne branca e suculenta, textura suave e baixo teor de gordura. São também uma fonte natural de proteínas e ómega-3.
Este prato fica muito suculento e a combinação se sabores é fantástica, uma autêntica explosão.

Energy balls de cenoura


Para participar no Desafio Receita Saudável da Joana do blog [Limited Edition], apresento estas energy balls, que podem ser comidas a qualquer hora do dia, como snack pré-treino, pós-treino ou simplesmente lanche e, até podem servir de sobremesa.

Alimentação saudável - uma preocupação constante?!? Sim, cada vez mais este tema é falado e comentado por todos, cada vez existe mais consciência do que é a alimentação saudável, e como a fazer e não, não são precisos "extremismos" para isso.
Eu defendo que alimentação saudável é sinónimo de comer de tudo um pouco mas, tendo em atenção que as gorduras e o açúcar devem ser "quase totalmente" eliminados.
Com as novas tecnologias, passando pela internet/blog e robots de cozinha, estamos a um passo "destas" ajudarem na preparação de refeições rápidas, saborosas e muito nutritivas.
Não nos podemos esquecer que o segredo de uma boa e equilibrada refeição, tem como segredo a origem e a qualidade dos produtos, por isso sempre que posso opto por produtos biológicos. A nossa saúde merece.
Nos últimos anos, a minha preocupação com este tema foi redobrada e estou sempre atenta aos rótulos dos produtos. Nunca saio de casa para fazer compras, sem primeiro fazer uma lista e verificar na internet alguns dos produtos que pretendo comprar, pois gosto de experimentar coisas novas mas sempre com consciência.
Aliada à alimentação, está o exercício físico e, de preferência ao ar livre, pois ao ajudar o meu corpo,também ajudo a minha mente. Esta é a minha fórmula.

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL + EXERCÍCIO FÍSICO + MENTE SÃ = FELICIDADE

Doce de morango


Gosto muito das frutas de verão e morangos têm que existir sempre cá em casa. Desde batidos, a sobremesas, a doces e claro ao natural, fazem parte do meu dia-a-dia.
Aos fins de semana, adoro tomar um pequeno-almoço saboroso e muito colorido ao ar-livre e apreciar o ar da manhã. 
Desejo a todos uma boa semana!